L’ensemble des raisins du Domaine Nicolas Rossignol est désormais vinifié dans ce nouvel écrin permettant de gérer une récolte d’une vingtaine d’hectares de vignes situées en côte de Beaune.
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Construite sur les critères de la construction bio-climatique, cette cuverie a été bâtie rapidement grâce à des panneaux en béton préfabriqué. La protection des espaces de stockage (Fûts et Tirés-Bouchés) contre les rayons du soleil a été particulièrement travaillée (toiture végétalisée en complément au dessus de la Cave à fûts) afin de limiter au maximum l’utilisation de la climatisation dans ces espaces.
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